En juillet dernier, malgré les récentes pluies, la nappe phréatique du Champigny, en Seine-et-Marne, qui alimente un million de personnes en Ile-de-France, a atteint son plus bas niveau historique. Une quantité d'eau insuffisante mais surtout une eau polluée qui affiche des taux de résidus de pesticides et de nitrates qui ont largement dépassé les plafonds réglementaires !
L’eau du robinet, potable ?
En France, la réglementation est très stricte quant à l'eau potable (une eau que l'on peut boire sans risque pour la santé). Mais le fait qu'une eau soit conforme aux normes, c'est-à-dire potable, ne signifie pas qu'elle soit exempte de matières polluantes, mais que leur concentration a été jugée suffisamment faible pour ne pas mettre en danger la santé du consommateur. Or, s'il y a une tendance à la réduction de la quantité de pesticides utilisés, les molécules ont une durée de vie longue ! La qualité de l'eau continue donc à se dégrader. Il arrive qu'une pollution soudaine atteigne un degré tel que les pouvoirs publics recommandent à la population de ne pas consommer l'eau du robinet pendant quelques jours. En 2004, selon les données de l'Institut français de l'environnement, 96 % des eaux de surface et 61 % des nappes phréatiques présentaient au moins un pesticide, une hausse par rapport à 2002. De plus en plus de communes, notamment en Bretagne, sont confrontées à un problème de pollution par les nitrates.
Filtrer, pour quoi faire ?
Pour éliminer les germes pathogènes (bactéries, virus), les organismes parasites, car les risques sanitaires liés à ces micro-organismes sont grands, et les substances chimiques (nitrates, phosphates, métaux lourds, hydrocarbures, pesticides) présentes en grandes quantités. Mais l'eau doit aussi être claire, contenir des oligo-éléments, des sels minéraux et avoir bon goût. C'est ce dernier point qui fait la première différence. Depuis 2001, la présence du chlore dans l'eau du robinet s'est accentuée, par peur des attentats. Et là encore, le besoin de chlore est différent selon les régions : à Strasbourg, l'eau issue du captage du «Polygone» (distribuée à 75 % des Strasbourgeois) est traitée avec 0,30 mg de chlore par litre, en traitement préventif alors qu'en région parisienne, il est nécessaire de traiter l'eau avec 0,50 mg de chlore/l, en traitement curatif… «La filtration permet d'en réduire très nettement le goût et… l'odeur, explique Marie Soullam, chef de produit chez Brita, leader de la filtration, ce qui améliore grandement le développement des arômes, notamment pour le thé et le café. Autre intérêt, la présence de calcaire plus ou moins importante selon les régions, qui engendre des dépôts au niveau de la bouilloire ou de la cafetière, est réduite très nettement.» Et les métaux ? «Brita les filtre aussi, en particulier le plomb, le cuivre, l'aluminium, présents notamment dans les vieilles canalisations.» Comme une eau de source, l'eau filtrée améliore la texture des aliments cuits à l'eau et réduit l'écume se formant à la surface de l'eau pendant la cuisson.
Les carafes, mode d’emploi
C'est la solution la plus simple même si elle n'est pas la plus économique. Ayez le même réflexe que lors d'un achat d'imprimante, en achetant une carafe dont le prix est plus qu'abordable, pensez aux cartouches ! Mais si vous êtes une inconditionnelle des bouteilles d'eau minérale ou d'eau de source, la carafe est plus économique. Si toutes les carafes à filtre permettent de traiter l'aspect superficiel de l'eau, son goût, son odeur, pour le reste, calcaire, métaux lourds, nitrates et pesticides, tout dépend de la qualité de la cartouche. Chez Brita, Maxtra, la nouvelle cartouche est composée de résine échangeuse d'ions et de charbon actif granulé. Elle filtre de façon tout aussi performante environ 100 litres d'eau 20 % plus dure que 100 litres d'eau filtrée par Brita Classic.
D’autres systèmes
Côté robinet, vous pouvez placer un filtre sous l'évier ou le fixer au col de cygne. Composé essentiellement de charbon actif, il élimine les pesticides, le chlore et le goût suspect de l'eau. Pour certains modèles, on parle de microfiltration, les bactéries restant dans le filtre… L'un des avantages de ces appareils, la durée, une cartouche pouvant filtrer plusieurs milliers de litres d'eau pendant près de six mois. La plupart de ces filtres préservent les oligo-éléments, mais ne sont pas vraiment efficaces contre le calcaire. Un autre système, plus complexe, l'osmose inverse. Il se matérialise sous la forme d'un appareil lui aussi relié au robinet. L'eau se purifie en traversant, par pression, une membrane. Toutes les substances dissoutes, y compris les nitrates, sont fortement réduites et drainées par un flux permanent. Mais la plupart des sels minéraux sont retenus. L'eau qui n'a pas traversé la membrane et qui est donc chargée en substances dissoutes, est rejetée. Plus onéreux au départ qu'une carafe, le système de filtration est aussi d'utilisation simple et efficace.
Faites vos comptes !
L'eau filtrée en carafe est, en dehors de l'eau du robinet, la plus économique : en moyenne, 2 centimes d'euro/litre pour l'eau du robinet, 5 centimes d'euro/l pour la carafe contre 10 centimes d'euro/l pour l'eau de source et 30 centimes d'euro/l pour l'eau minérale… En étant conscient, bien sûr que l'eau en bouteille est elle-même source de pollution, la fabrication d'une bouteille en plastique requérant l'utilisation du pétrole. Pour ceux qui sont tentés par l'eau filtrée au robinet, le rapport qualité/prix est le plus avantageux puisqu'il est de 0,02 € par litre d'eau filtrée (étude système Brita).
Je bouquine…
« L'eau à la maison, mode d'emploi écologique », de Sandrine Cabri-Leclert, Éditions Terre Vivante.
12/11/2007
Patricia Riveccio
Sources :
Côté santé, novembre 2007.
e-sante.fr
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