Le sucre, point trop n'en faut !

Le sucre est à la base de notre énergie et notre cerveau en est très friand : il faut donc en consommer suffisamment. Mais pas de trop... Car non utilisé, le sucre participera à la formation de la graisse et sera co-responsable d'un surpoids ou d'une obésité, mauvais pour le coeur.
Le sucre peut donc être à la fois bon et mauvais. En pratique, il est à l'origine de quelques idées fausses qu'il faut connaître pour garder le côté agréable des aliments sucrés.

L'essentiel du sucre en trop vient des boissons

La plupart d'entre nous croit que le sucre vient essentiellement des sucreries et du coup nous faisons particulièrement attention au chocolat, aux bonbons, aux confitures et aux gâteaux... Pourtant, la grande majorité du sucre que nous consommons en trop, près de 80%, provient des boissons :

l'alcool : c'est du sucre à l'origine et une fois consommé, l'alcool cela redevient du sucre dans notre organisme. Une consommation modérée peut apporter 5% de calories par jour... Multiplié par 300 jours par an cela fait beaucoup de calories. Quant à ceux qui boivent un peu plus ou beaucoup, cela peut représenter plus de 10% des calories de la journée. Cela explique nombre de gros ventres chez les hommes...

les jus de fruits, dont le jus d'orange du matin : c'est du concentré de sucre. Il est préférable de prendre un fruit, une orange pressée par exemple, plutôt que de se servir un bon verre de jus de fruit. A la longue, cela fait économiser beaucoup de calories...

les soft drink, fanta, coca, limonades, etc. : c'est aussi du concentré de sucre. Préférez les soft drinks sans sucre.

Peut-on abuser de l'aspartame ?

Encore une idée fausse : aucun risque de quelque nature que ce soit : pas de cancer, pas de maladie de coeur. Vous pouvez donc vous en servir sans arrière pensée pour le café, le thé, et même en poudre pour les laitages.

Se méfier de la combinaison graisse et sucre

Pour les aliments, le vrai danger est là : crèmes sucrées, gâteaux et viennoiseries sont à limiter pour préserver un coeur en bonne santé. A contrario, les aliments sucrés non gras sont agréables et plus sains. Pour le petit-déjeuner par exemple, si vous aimez les saveurs sucrées, vous pouvez prendre du bon pain à volonté avec de bonnes confitures ou du miel. Si les produits sont bons, vous constaterez rapidement que le beurre n'apporte pas grand-chose de plus et vous y gagnerez beaucoup. Idem pour le goûter avec du pain et des carrés de chocolat. Quant aux fruits et sorbets, aux fromages blancs allégés et sucrés avec des compotes ou des confitures, ils font partie des desserts à s'offrir régulièrement.

Se méfier des barres énergétiques

Très sucrées et très grasses, la plupart de ces friandises sont déconseillées. Elles sont même à éviter, tant elles peuvent donner faim en dehors des repas...

Ne garder que le meilleur du sucre pour un coeur en forme

En conclusion, gérer le sucre est assez simple : il faut l'éviter au maximum dans les boissons et dans les sucreries grasses. Sinon, associé à une vraie faim, il doit faire partie de notre alimentation plaisir.



29/08/2010
Dr Philippe Presles
e-sante.fr