Homard au Kari pour 4 personnes :
1 beau homard vivant d'environ un Kg
2 carottes
2 oignons
2 CàS de farine
3 verres de vin blanc sec
2 CàS de concentré de tomates
une feuille de laurier, du thym et du persil plat
2 CàS de Kari
4 CàS de Cognac
une noix de beurre
3 CaS d'huile de pépin de raisin
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Couper es pinces au niveau de la carapace puis casser les à l'aide du couteauou un petit marteau
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Découper la queue en tronçons au niveau des anneaux
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Fendre le coffre en 2 dans le sens de la longueur
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Faire rotir à l'huile et au beurre les morceaux de homard
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Flamber les médaillons au cognac
La Sauce:
- Faire revenir les carottes et oignons coupés dans l'huile
- Rajouter 2 cuillèrées de farine petit à petit en délayant avec du vin blanc
- Rajouter 2 cuillèrées de concentré de tomates,sel,poivre,bouquet garni, 2 cuillèrées de Kari et 2 cuillèrées de cognac. Puis ajoutez 1 litre d'eau.
- Laissez cuire 1/2 heure , moudre le tout.
- Faire chauffer la sauce, raouter e homard sauté avec son jus pendant 15 minutes.
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