Chrononutrition et fluctuations de l'insuline
La chrononutrition implique de tenir compte des heures de la journée pour la composition des repas et plus précisément de la fluctuation d'une hormone-clé dans le processus de mise en réserve des aliments: l'insuline. En résumé, on doit éviter de faire correspondre une prise de glucides aux périodes de réactivité maximale de l'insuline. C'est pourquoi on recommande de repousser la prise d'aliments insulino secréteurs comme le pain, le riz et les pâtes le plus tard possible dans la journée. Une approche en rupture avec les théories de diététique conventionnelle qui s'articulent plutôt sur un rationnement des aliments gras.
Les liaisons dangereuses
Pour éviter les combinaisons d'aliments favorables au stockage des kilos, il faut éviter les mariages protéines féculents, surtout le matin et le midi. Pour le déjeuner, par exemple, on recommande de prendre sa portion de poulet ou de poisson avec des haricots verts plutôt que du riz ou des pâtes. On terminera alors le repas par un morceau de fromage plutôt qu'un dessert sucré. Le même conseil vaut pour le petit-déjeuner. On peut même le sauter. Ou alors choisir des aliments pauvres en sucre mais riches en protéines et en graisses. Adieu les céréales, les biscuits et les tartines à la confiture. Le soir venu, on préconise des plats à base de poisson et de légumes secs, pour nourrir le cerveau de manière optimale et laisser le temps aux acides gras d'incorporer les membranes cellulaires au cours de la nuit. Notez qu'en fin d'après-midi, ce régime autorise aussi la consommation d'un fruit ou d'un morceau de chocolat, de quelques gâteaux ou de confiseries pour remonter légèrement une glycémie déprimée à la suite d'une journée complète pauvre en glucides. Exit la culpabilité des gourmands! Ceux-ci ne seront pas sanctionnés par une prise de poids dans la mesure où cet apport de sucre fait suite à une longue période d'oxydation des graisses. D'après ses nombreux adeptes, cette chrononutrition donnerait d'assez bons résultats: meilleurs dans tous les cas que ceux d'une restriction tous azimuts des apports caloriques.
Bémol à l’attention des sportifs
Attention toutefois si votre profession exige une grande dépense énergétique ou si vous avez une activité sportive régulière. Le rationnement en glucides risque alors d'être trop sévère et d'entraîner des coups de pompes en cours de journée. Pour éviter cela, il suffit de rehausser l'apport de glucides après l'effort – barre ou boisson énergétique - pour bénéficier d'une période appelée "fenêtre métabolique" par laquelle le sucre entre dans le muscle sans avoir recours à une libération importante d'hormones. On refait rapidement ses réserves. Sans risque de déclencher un nouveau stockage des graisses.
28/05/2007
Gilles Goetghebuer, journaliste santé
Source : e-sante.fr
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