Kari Gosse : une visite gourmande... - Lorient

lundi 26 juillet 2010 

Les rencontres gourmandes sont l'occasion de redécouvrir les saveurs locales. À chaque visite guidée, son produit. Ce lundi, c'est le Kari Gosse qui est à l'honneur... et à déguster !

Si Lorient se différencie par son patrimoine historique, elle cache aussi des vieux trésors culinaires. La ville a donc voulu raconter les histoires et les usages de ses produits locaux, tel le Kari gosse. C'est un mélange d'épices d'inspiration indienne. Légèrement pimentée, cette espèce de curry (d'où kari) reconstitue les parfums d'outre-mer.

Il a été mis au point par M. Gosse, un pharmacien de Lorient du XIX e siècle. Il eut l'idée de créer ce curry inspiré de l'époque de la Compagnie des Indes, installée à Lorient à la fin du XVII e siècle. La ville fut en effet le premier port de France à voir débarquer le curry dans ses cargaisons. Les Bretons y ont vu un parfait compagnon culinaire des produits de la pêche.

Il déposa un brevet pour sa recette, gardée secrète par M. Ernest Pouëzat, son descendant à Auray. C'est en Bretagne qu'on en consomme le plus. La recette la plus connue avec cet assaisonnement est le homard au Kari Gosse, variante du homard à l'américaine. Elle ne posséderait pas de vertus médicinales particulières, mais pour des pharmaciens, « si c'est bon pour le palais, c'est bon pour le moral ! »